目前分類:旅行‧飲食(台北) (135)

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自從在「湛盧咖啡 淡水手沖館」發現「湛盧」的魅力後,我帶了好多親友去,很多朋友都從此愛上「湛盧咖啡」了,我也因此走訪過所有「湛盧咖啡」分店,最後猶仍最喜歡「湛盧咖啡 淡水手沖館」,這一間最是明亮寬敞也最具韻味。

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赫然聽說因為租約到期,「德佈咖啡石門店」即將在十月底歇業,於是趕在結束營業的最後一個週末前去。

專誠驅車從台北市市區殺到石門鄉新北市石門區草里村海邊,車上了山坡,沿路依循小指標,找到了乾華國小石門分校的舊校舍,小小的腹地,展露著經過精心規劃、打理的藝術美感。我們抵達時,「德佈咖啡石門店」客滿,留下了連繫電話後,走出戶外往後方的斜坡型行走,從高處俯視整個校區和遠方的海景。

「德佈咖啡石門店」利用原來一字型的校舍二樓空間,旁邊還設有藝術收藏展和手做皂教室等,最尾巴的是整修後明亮清潔的洗手間,緊鄰著小小的綜合功能球場和小小的司令台,沒有跑道或花園。為了道別而刻意趕來初識「德佈咖啡石門店」,來不及累積交情,遺憾就緊接著產生,同時合適「Hello」和「Bye-bye」的時機,卻沒有字彙可以概括論述,然後傍晚的天還亮著,淺白的月亮就從雲層中走了出來,一切彷彿都發生得很理所當然,卻著實令人感到奇妙。

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一想到「港點大師」銷魂的鮮蝦燒賣皇、生磨芝麻糊和奶黃流沙包就垂涎三尺,剛好有朋友從外地來訪,趕快逮住機會相約大啖美食。

週六午間的「港點大師」人潮並不算洶湧,不過進場的不乏老饕級食客,甚至有呼朋引伴來介紹一大桌菜的,我又忍不住地偷聽情報,深恐錯過美味菜色。

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咖啡奧堂的廣博深邃讓我感到很吃驚,但常常看到關於煮咖啡的講座或相關課程資訊,依舊冷感,我覺得比學習創造出咖啡之美更重要的事情也許是:多嘗試、體會咖啡的風韻,透過實際的感官認識,進而深入探究潛藏的奧秘。才有資格去駕馭彷彿千變女郎般的咖啡。

近期的咖啡嘗試經驗以「湛盧咖啡 淡水手沖館」的印象最為深刻,因此在去松山菸場看展的路上發現「湛盧咖啡 市府摩卡館」,讓我感到非常興奮,我以前不認識摩卡壺,但幸好「湛盧咖啡 市府摩卡館」的服務人員非常棒!我相信我絕對不是唯一的無知者,也相信他們絕對解釋過千百遍摩卡壺相關常識,可是,我卻沒有從解說的口吻裡查覺到絲毫的輕視或不耐,我心懷感謝,也認為這是「湛盧」的重要價值之一,因此即使要價看似高昂,仍讓我付費付得辛甘情願,而且想要一再光顧。

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我們沒有蒼白若冷霜的臉,我們生活在經常熱烘烘的海島上,卻是不折不扣的噬血族。對於烹飪動物血感到稀鬆平常,運用豬血、鴨血為食材的小吃很容易在大街小巷找到。噬血,毫無畏懼。

外國人來到台灣可能都難以理解這項飲食習慣,我曾和朋友招待過一位超熱愛台灣的義大利人,對於各種小吃他都充滿好奇,唯獨無法接受血類料理;但其實我小時候也有陣子懼怕過血類料理。

依稀記得是國小的時候回嘉義阿公家,阿公傍晚從後院抓了隻雞,坐在後門前,刮除了雞脖子周邊的毛,捏著雞頸低聲喃喃如念咒語,我記得阿公說因為雞是最可憐的生物,生來只為了被宰,是輪迴中的一環節,我看著阿公殺雞還沒有恐畏的意識,可那晚餐桌上就出現了雞血糕,著實讓我心頭一驚,那之後有好長一陣子,我無法接受血類料理。

但也許是身懷噬血族的基因,習慣看不見而自然忽略食材背後過程的城市生活,血類料理重返日常飲食範圍,偶爾嘴饞想要吃一支豬血糕、在麻辣鍋店大嗑煮滷得香辣的鴨血,但最能體會血類料理精髓的其實應算是豬血湯,看似清淡卻充滿學問,豬血需不腥不臭,豬血塊不能太薄,口感要緊緻彈嫩,比白煮蛋蛋白柔軟些、比豆腐要彈牙點,佐新鮮韭菜的蔬甜氣息,最好還是飄香的大骨湯頭,然後灑點白胡椒,才算完美。

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曾在網路上看過不少「NO.8 Italian」的好評,實際嘗試的感想覺得這是一間「有溫度」的餐館-回想起來會覺得心頭一點點暖暖的餐館。

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港式料理多數不容易在家自己做,非得找餐廳吃才行,無奈自從去過香港澳門嚐過一點道地的港式點心,深深遺憾在台灣實不容易找到水準還可以的港式點心,我甚至不只一次在名店裡失望。

很幸運地從網路上知道位於民權東路巷弄裡的「港點大師」,邀約了朋友一起去品嚐,發現許多菜色表現可圈可點,頗值得回味,甜點更是難得的細膩!價格看起來不算太便宜,但物有所值。

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每次到和台灣原住民部落的觀光地,我總很感慨那些好工藝難以量產、推廣,即使「海角七號」曾掀起一陣琉璃珠購買熱潮,但非原住民的人實不太容易將圖騰穿戴上身,原住民文化難以進入社會主流。

最近去松山菸廠的時候,意外發現一號倉庫裡,文化部所屬國立臺灣史前文化博物館將自10月5日起陸續於臺北、高雄兩地舉辦「原來臺灣-臺灣原住民的有機生活美學」展,出奇地討喜!一進入展場,光是音樂就有別於一般豐年慶式的原住民音樂,祥和的吟唱彷彿轉譯自自然的對話,然後看見特別設計的花、樹光影,摩登卻沒有違和感的詮釋,令人好奇地逐步欣賞。

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曾聽朋友講起在三重重陽路赫赫有名的羊肉料理專賣店懸掛著的全羊場景,本來以為應該非常血腥,深恐會驚悚到影響食慾,但我實際在那店門前看了幾分鐘,也許是口腹之慾太強悍,也許是因為羊都已被宰了,稍減愧疚之心,但見了掛在一旁的羊頭,仍有些顫慄,後來看熟稔的刀法流暢地拆剖解卸,想起了「庖丁解牛」,加上更換座位到另一處的用餐區,才比較開始有用餐心情。

食物鏈本來就是死生相撐,但難免受惻隱之心影響。我記得曾在澳門菜市場裡看見和台灣傳統市場一樣的鮮宰雞販,嚇得不敢買雞肉,整個攤販雞籠堆疊成牆,裝滿活雞的雞籠還被充當為攤架,撐起擺著被拆解為各部位雞肉的攤板,生與死、屍體和活禽鮮活的展示,配音是此起彼落的呱噪咯咯聲,我總是驚恐地保持距離,但若到了魚市場又不同了,蝦絕對要還能跳的、貝類要能吐舌的、蟹要活的、魚要鮮的,所有失去活力和血色一概唾棄,若暫時把店頭高掛的羊和生猛海鮮視為同仁,才能對料理有所期待。

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早在ATT 4 FUN還沒正式營運之前,我很幸運地趁工作之便,有機會進入參觀,並且比較仔細地觀看了一些裝潢細節,甚至搶先看到部分還正在裝潢的餐廳,那時候就對咖啡弄新的分店很期待,公器私用介紹這間當時還來不及開張的分店。

說來也很巧,除了咖啡弄站前店,所有咖啡弄的用餐經驗都和高中室友一起去的,這次託亭瑩的福,去了開在ATT 4 FUN裡的咖啡弄,首度嘗試了鹽味焦糖冰淇淋鬆餅,說真話,本來有一點點擔心又甜又鹹的味道會不會很詭異?後來發現其實只是附上鹹奶油和焦糖醬兩種可自由調配的佐醬,並不需要有所疑慮。

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因為看了焦桐對點水樓牛肉麵的評鑑,和朋友們心血來潮前往點水樓南京店用餐,這間店是目前年資最久的點水樓分店,和我多年前去SOGO復興館樓上的分店上用餐經驗相比,感覺優良許多。

那日還很巧的是我們一行四人甫進門,後面緊接著來了一家人,玻璃門才被推開,我們便聽見小男孩喊著:「牛肉麵!牛肉麵!我要吃牛肉麵!」讓我們不禁莞爾,也對點水樓一碗售價台幣五百八十元的牛肉麵的期待更高。

點水樓南京店的氣氛古典大方,入門處的挑高石牆和桌椅讓我想起澳門舊時富豪古宅,接著一段小曲橋,然後服務生導引我們至升降梯前,我認為這設備是一份難得的貼心,可方便行動不便的老人、孕婦和身障人士安全輕鬆地前往樓上的包廂,非常棒呢!此外,還設有包廂,真的很合適節慶闔家聚餐或是招待外國賓客。

而且點水樓南京店菜色琳瑯滿目,菜單不但提供中、日、英文三語,也附註了不少中文飲食介紹和典故,比較資深的服務生儀態良好、態度和氣,給予的建議也頗中肯。我們考慮良久,最後除了牛肉麵以外,點了一籠小籠包、點水豆腐煲、清炒角瓜、紹興醉雞和五香鳳尾魚雙拼涼菜,看起來菜色不太多,但我們幾乎都沒吃白飯卻都吃得飽足,最後甚至塞不進甜湯,勉強分食了一份奶黃玉露包。

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託好友的福,開啟了飲用黑咖啡的美妙經驗,彷彿發現深邃秘境,若要講究,也許要從咖啡樹生長地的氣候和風土研究起,然後可能是栽植、採摘方式,還有乾燥和烘焙的影響,更多更多的是研磨和沖泡技巧。

可我不想成為學究,只想單純地認真享受、隨緣學習。所以不急不緩,也沒有追根究柢洞悉的野心,只是保持著些許好奇、些許著迷的心情繼續探索,貪婪地不想只針對咖啡,還有泡咖啡的人的精神,甚或是整間咖啡館的一切感受。

從「小藝埕 爐鍋咖啡」開始,好像一場啟蒙,懵懵懂懂地聽店員講解,嚐試學習感覺黑咖啡的層次,開始體會其中的韻致和轉折,然後在基隆「角丸」發現泡咖啡的人將一些無形價值灌注在咖啡之中的情懷,而後在「湛盧」體驗到濃烈且豐富的風情,對於咖啡的魅力更有所領略,也才發現原來咖啡要喝黑的好,拿鐵和其它花式咖啡不如歸類為飲料。

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不得不深深感嘆台北市的餐廳真的太多了,自從到南京新生路口附近上班,才發現這辦公商圈的巷弄裡藏著許多美食,跟著同事聚餐去了吉林路巷弄內的「上海寶生堂」,單就料裡而言,是價格實惠又美味、值得再光顧的餐廳!

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我習慣菜多肉少的日常飲食,偶爾會上素食餐廳,有一陣子很喜歡去「寬心園」用餐,若和大人味的「寬心園」相比,「舒果」活潑的氛圍和標榜義大利米蘭式的創意料理,洋溢著青春氣息,相信就算是約了平日不習慣茹素的朋友,也比較容易接受素食。

「舒果」精心設計的菜單提供了多樣化的品項選擇,餐點內容非常豐富,附餐質感傳遞著背後的認真行事,無論前菜、沙拉或湯品,表現都不差,頗受好評的迷迭香火柴麵包也的確很容易讓人一口接一口地停不下來,整套套餐份量頗為充足,但價格算是很平實的。

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領我去「林東芳牛肉麵」的朋友,曾數度帶挑嘴的日本客戶前往用餐,幾乎都讚不絕口,尤其喜愛「林東芳牛肉麵」的牛筋,因此識途老馬的她推薦我選用半筋半肉麵。

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距離第一次去「牛棚」用餐至今應當有十年了吧?但除了牆上的壁紙圖案更換過,時光彷彿凍凝了,老闆依舊很親切,水餃和蛋花湯還有麵條都一樣好吃。

雖然「牛棚」的位置很低調,而且多是家常料理,但凡是熟稔晴光市場一帶美食的老饕和附近婚紗店員工,都肯定曉得這間店,我也和不同的朋友來過,普遍都給予好評。

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咖啡、紅酒和起士等西洋飲食,看起來很平易常見,但若要究極,其實很耗費功夫的。咖啡的奧義來自品種、栽植環境和烘焙等繁複因素造成嗅覺和味覺上的差異,更因為調配比例延伸出變化而顯得深邃,若無眼、鼻、口的敏銳品味和經驗,無法成為箇中高手。

我並無嗜飲咖啡之癖,也沒有特別細心研究或領門師傅,但有一些經驗讓我稍窺黑咖啡之獨到,所以若遇到好機緣,總覺得要逮住機會體驗純粹且特殊的咖啡風味,繼「小藝埕 爐鍋咖啡」和基隆「角丸咖啡」後,「湛盧咖啡 淡水手沖館」的手沖咖啡讓我再次領會黑咖啡的魔幻魅力。

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記得國小我們家和二阿姨一家人一起搬到現在的公寓大樓比居為鄰時,和表哥、表妹都很希望附近像外婆家一樣有7-11,沒想到十幾年過去,捷運蓋好了,別說是便利商店,竟然在走路可到達範圍內連商場都有了!還不乏台北市之名餐廳進駐,以前都覺得自己居住環境只是交通方便但不甚熱鬧,現在覺得聚餐後可以走路回家好奇妙!

我其實很久很久都沒去「貝里尼」用餐了,記得當盛時期,無論微風廣場或是信易威秀的分店經常都是太排長龍,我還看過名模攜家帶眷在半開放式包廂用餐,最近剛好有兩次機會到「貝里尼」蘆洲店用餐,發現也許真的新北市的消費力略低,平常日晚間不需要訂位就可以用餐,而且不是很擁擠,感受還算舒適,而假日中午因為空間裡回音鳴蕩,講話稍需費力。

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很多時候,我們以為對於居住的地域很熟悉了,事實上並沒有。

記得九份茶館初盛的時候,我還是小學生,好奇在心裡擺了二十年,九份老街逛了好幾回,竟然未曾嘗試,說來實在汗顏……

幸好和Ivy和John的隨興金九一日遊,真是隨興到底,John從晚餐時刻就開始一路叨唸說晚點要去喝茶,於是臨時加掛此行程,茶館林立的山城小路上熱鬧喧囂,很多茶館門口都有專門人員招攬著,我們卻好有默契地任何一家都沒選擇地一路往下行,直到道路轉折處的輕便路294-2號,進去時生意看起來清淡,我們倒也沒有什麼期望,不過圖個清靜、好好享受閒情逸致。

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打從相約的開始,就是很隨興的一趟遊玩。

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