湛盧咖啡淡水手沖館 @ 漂亮 ‧ SPARKLE

咖啡、紅酒和起士等西洋飲食，看起來很平易常見，但若要究極，其實很耗費功夫的。咖啡的奧義來自品種、栽植環境和烘焙等繁複因素造成嗅覺和味覺上的差異，更因為調配比例延伸出變化而顯得深邃，若無眼、鼻、口的敏銳品味和經驗，無法成為箇中高手。

我並無嗜飲咖啡之癖，也沒有特別細心研究或領門師傅，但有一些經驗讓我稍窺黑咖啡之獨到，所以若遇到好機緣，總覺得要逮住機會體驗純粹且特殊的咖啡風味，繼「小藝埕爐鍋咖啡」和基隆「角丸咖啡」後，「湛盧咖啡淡水手沖館」的手沖咖啡讓我再次領會黑咖啡的魔幻魅力。

因為行經「湛盧咖啡」延吉店看見淡水店的新開幕明信片，勾起我曾看過雜誌介紹的印象，趁週末天氣不錯，專程到「湛盧咖啡淡水手沖館」一瞧究竟。除了環境很舒適以外，菜單內容竟好看得讓人忍不住仔細閱讀，工作人員的服務態度也都很親切和氣，對於介紹的專業度很夠，可以對不同種類的咖啡表達清晰的描述和建議，是很好的導引者。

其實本來並不曉得何謂「手沖咖啡」，同行的朋友還狐疑桌邊服務和使用掛耳式咖啡包的不同，實際體驗後發現「手沖咖啡」是很細膩精緻的，一杯兩百多元的咖啡實有其背後的價值所在，以鋪著美術紙的木盤盛裝上桌的手沖咖啡所有器具，全是事先溫熱過的，咖啡杯內還蓄有微量熱水以保持溫度，服務人員會先邀請聞香，然後拿來一只已注入一杯咖啡杯水量的細管金屬壺，佇立桌邊謹慎地將水均勻注入濾紙杯裡，同時緩慢旋轉，讓研磨過的咖啡豆能平均吸收水分，慢慢膨脹，這個過程其實是需要練習過的功夫，服務人員不疾不徐的從容，熟稔內斂毫無傲氣，增添了文雅風韻，待水壺裡的水都倒盡並滲入濾紙底下的玻璃壺內，手沖程序就完成了。當服務人員將咖啡杯內的熱水倒掉，然後優雅地將咖啡倒入杯中，邀請品嚐試飲，還不忘詢問是否合口味或吻合期待，讓人有種被關心、照顧的感覺，也顯示店家對於咖啡口味的負責態度，這些富有人情味的感受與連鎖咖啡店的活潑熱情截然不同，看似影響溫和卻很容易培養顧客黏度。

我是個傾向尊重品牌推薦的人，又因曾在「小藝埕爐鍋咖啡」體驗過由六個國家不同產區的精品咖啡豆調配而成「爐鍋特調綜合」，所以即使不是那麼喜歡偏酸口味的咖啡，仍選擇了掛有招牌的「湛盧經典 V.21」，並且很乖巧地搭配據說是設計來搭配此款咖啡的原味乳酪蛋糕。「湛盧經典 V.21」是由亞、非、美三洲七支莊園級生豆綜合而成，香氣非常濃厚，仔細於口腔舌間流轉，豐富的刺激敲擊著每一細微的神經感受，雖只是一點點汁液卻帶給味蕾微酸、甘醇和微麻的感受，實在很神奇。

相較之下，朋友點選的「佛朗明哥」味道就單純明亮許多，香醇毫不焦苦，很是順口。我們後來看見隔壁桌點了果香冰釀咖啡，整組看起來架式十足，而且側耳聽見服務人員介紹才曉得「湛盧咖啡」竟將經過一日冰滴所得的「酒神之舞」咖啡送近低溫冷藏發酵兩日，促使口感芳香圓潤，聽起來真是超吸引人的！我們結帳時又看見開放式廚房送出看起來超棒的冰品，讓我實在很想再找機會再到「湛盧咖啡」去！

我就是看見這明信片而來