漂亮 ‧ SPARKLE

自從在「湛盧咖啡 淡水手沖館」發現「湛盧」的魅力後，我帶了好多親友去，很多朋友都從此愛上「湛盧咖啡」了，我也因此走訪過所有「湛盧咖啡」分店，最後猶仍最喜歡「湛盧咖啡 淡水手沖館」，這一間最是明亮寬敞也最具韻味。
我曾帶遠從美國回台的表妹和她男友去「湛盧咖啡 淡水手沖館」，她男友在美國很常品嘗咖啡，點了哥倫比亞咖啡，方才喝第一口，就浮起淺淺的笑容，直說那黑咖啡味道真好，後來我也曾在別家分店品嘗過，才知道他所言不假，因為那哥倫比亞咖啡香醇順口得不得了，口感氣質怡然可人，的確很迷人哩！
當天表妹點選了「濃情提拉米蘇」，無獨有偶，後來我帶了高中同學去「湛盧咖啡 淡水手沖館」，她也中意這一杯。而我呢，終於在「湛盧咖啡 淡水手沖館」體驗到超特別的冰釀咖啡了！「湛盧咖啡」的冰釀咖啡可不是滴落就端上桌的哩！官網上敘述如下:
荷蘭冰滴壺相傳源於爪哇島的荷蘭移民，上中下三層容器依序裝著零度冰溫的水、咖啡粉及滴濾後的咖啡液。其中萃取的溫度、時間與咖啡粉的烘焙度及粗細之間， 有著互相依存的連動關係。這種特殊的咖啡萃取方式有著不易產生澀味，口感圓潤醇厚的優點，可以說是調製冰咖啡的首選。
湛盧經典配方《酒神之舞》以三十六小時僅十二杯的冰萃冰釀，換取其中冷冽甘醇、濃而不重的咖啡風味。
在湛盧咖啡內用時，我們直接供應滴濾後的原液，讓咖啡在加滿冰塊的杯中，如品酒一般輕輕地搖勻，在入口瞬間，享受咖啡由喉頭迸發至鼻腔的迷人酒香。
我選擇了據說最受歡迎的英倫玫瑰口味，服務人員端上桌的時候，仔細地講解，還別提醒因為特殊的冰釀咖啡製作過程，讓咖啡味道變得很具強度，非得要倒進冰塊裡喝，慢慢喝，讓冰塊慢慢溶解，冰塊可隨時補充，但我真沒想到「湛盧」的冰釀咖啡味道也太出乎意料了！非常具有個性地大氣磅礡迅速占領味蕾，參雜著尊貴高傲的類玫瑰酒香，絲毫酒精也沒有，卻彷彿飲酒，深不醉，心醉，餘韻悠長、印象深刻，連表妹和她男友也都嘖嘖稱奇，那一刻，台灣的咖啡館讓在紐約土生土長的人感到驚奇並喜歡，真是讓我感到好開心哩！
此外，不得不提一下「湛盧」的手工餅乾，口味多、滋味好，我覺得很合適搭配花式咖啡或是味道淡雅一些的手沖咖啡，相互映襯，細細品嘗，會發現飲品和點心也的對話真是投緣愉快！

我想我的人生很幸運，職場際遇使我不斷壓縮成長，很刺激、也會有很疲憊的時候，唯一欣慰的是能完成以前不曾想像能執行的事情，可以在老了以後拿出來說嘴。
即使在媒體工作期間，曾參加過上百場的記者會，親自執行時，就像參加婚宴和辦理結婚流程一樣是兩回事；轉行擔任品牌公關後，舉辦記者會和餐敘的次數屈指可數，卻有已有兩場稍具代表性，有時候覺得很不可思議，不敢相信自己竟然能夠順利完成，也很感謝總是有主管和同事支持和協助。
繼幾年前發送百張邀請函那場我經手過最大型的，前陣子我策畫了一個經手過最小型的，其實這在業界裡，並不算是什麼特別厲害的事情，但對我來說，卻是一個新嘗試，而且表面上看起來場面都很不錯。我心知肚明一切都還有很大的改善空間，還來不及仔細檢討，新的挑戰接踵而來，我又即將面臨個人的新紀錄，我默默地想哭，卻又咬著牙心甘情願的努力。
畢竟二度從媒體跳到品牌工作，都是脫離了舒適圈，收入和福利驟減，坦白說就這些點來看並沒有比較愉快，可是有些學習和磨練機會是很難得的，希望能好好珍惜，累積更深厚的實力。

從去年四月開始，忽然開始每天被痛感折磨到不得不起床，嘉義阿嬤出殯前夕留宿舊屋榻榻米房間，我甚至翻來覆去一夜無法成眠，起床後坐在客廳椅子上靠著椅背，充滿疲倦無奈和不適。

病痛無故生起，而且一直沒好。剛開始，我以為是枕頭出了問題，在很好的品牌裡試躺了好幾分鐘才選定新枕頭，但每天仍然因為肋骨極痛而醒來；然後我媽媽催促著我換床墊，我忍著忍著竟然也拖了半年，後來從百貨公司專櫃到訂製工廠到網路知名的賣家，一一研究、試躺了不同的床墊，最後買了一床認為是上上選的床墊，我有認床的毛病，好不容易過了適應階段的第一週，竟因腰酸背痛而醒來，我也在床上試鋪電毯，以為溫熱可以舒緩或減輕痛感，但卻沒有效用。

我終於決定去醫院問診－台北市聯合醫院中興院區的骨科主任－我媽媽給開過膝蓋的醫師，醫師讓我照了三張片子，問診也很有耐心，無奈的是查不出原因，我急切且連珠炮地發問把醫生逼笑了，連護士都笑了，醫生苦笑著指著片子說我的骨頭很漂亮，最後開給我副作用列表諸多的大顆藥丸，醫生說若藥吃了沒效可能安排進行骨掃描；盡人事卻查不出病因，步出醫院後我立刻聯繫媽媽，請她到住家附近的宮廟問事，神明說沖到南方，我當晚便去辦理了祭解法事，的確換得幾夜安穩。

書寫的暫停，其實非刻意也沒有特別原因，生活裡的喜憂依然像日出或雨落般，自然地發生著，吃吃喝喝的行程也未曾停過，只是，忽然靜默。
想要表達的思緒沉著，像甕底等待蘊釀成蜜餞的梅李，心定神閒地打坐。而我裹著疲倦，從頭罩蓋著柔軟隱形絲紗般的萎靡與怠惰，無語地等待。
年輕時候說的順其自然，現在是遵循得更撤底了。落葉浮水飄，終有落腳處，不慌不忙不焦慮，就任隱約的不安消長增跌。一切，都只是過程。

赫然聽說因為租約到期，「德佈咖啡石門店」即將在十月底歇業，於是趕在結束營業的最後一個週末前去。
專誠驅車從台北市市區殺到石門鄉新北市石門區草里村海邊，車上了山坡，沿路依循小指標，找到了乾華國小石門分校的舊校舍，小小的腹地，展露著經過精心規劃、打理的藝術美感。我們抵達時，「德佈咖啡石門店」客滿，留下了連繫電話後，走出戶外往後方的斜坡型行走，從高處俯視整個校區和遠方的海景。
「德佈咖啡石門店」利用原來一字型的校舍二樓空間，旁邊還設有藝術收藏展和手做皂教室等，最尾巴的是整修後明亮清潔的洗手間，緊鄰著小小的綜合功能球場和小小的司令台，沒有跑道或花園。為了道別而刻意趕來初識「德佈咖啡石門店」，來不及累積交情，遺憾就緊接著產生，同時合適「Hello」和「Bye-bye」的時機，卻沒有字彙可以概括論述，然後傍晚的天還亮著，淺白的月亮就從雲層中走了出來，一切彷彿都發生得很理所當然，卻著實令人感到奇妙。

一想到「港點大師」銷魂的鮮蝦燒賣皇、生磨芝麻糊和奶黃流沙包就垂涎三尺，剛好有朋友從外地來訪，趕快逮住機會相約大啖美食。
週六午間的「港點大師」人潮並不算洶湧，不過進場的不乏老饕級食客，甚至有呼朋引伴來介紹一大桌菜的，我又忍不住地偷聽情報，深恐錯過美味菜色。

為保持吃到的港點都是熱騰騰的，朋友們遵循我摸索的舊例，點了壺耐泡的鐵觀音，然後以兩輪的點餐方式進行。第一輪當然要先讓值得推薦鮮蝦燒賣皇、蝦干蘿蔔糕、野米珍珠雞、芥藍上桌，這些菜色，讓朋友們都大呼好吃，也都認為水準真的比不少飯店和知名港式餐廳來得高。
因為「港點大師」的菜單豐富，所以這次也趁機做了一些新嘗試，點了：鼓汁蒸排骨、鼓汁蒸鳳爪、陳皮牛肉球、沙爹金錢肚、蜂巢芋角、芒果炸蝦筒，我覺得鼓汁蒸鳳爪很特別，但最喜歡的是蜂巢芋角和芒果炸蝦筒。「港點大師」的鼓汁蒸鳳爪，是先炸後滷再蒸的功夫菜，因此沒有膠質口感，也無軟爛之嫌，鳳爪的雞皮被炸得稍為離骨，吃起來有點像是鍋物料理裡常出現炸豆皮，但經過滷煮的過程調味，啃食之間滋味不錯；至於蜂巢芋角，從賣相就討喜，外皮酥脆，芋頭鬆香，口感甚好，但爽口的芒果炸蝦筒更好吃，炸得薄脆的外皮，「咯擦」一聲咬進嘴，酸甜的鮮芒果塊和肥美的鮮蝦入口，即使放涼了依然不失美味，但就其他新嘗試的料理，其實也不算很糟，只是特色不夠突出，甚至有些遺憾的缺點，就不想浪費力氣敘述。
最最最後，不得不重提「港點大師」的生磨芝麻糊和奶黃流沙包，尤其是奶黃流沙包，一個不小心，香濃內餡好容易流溢到磁盤上，那個好味道讓朋友們都不捨地以餐具塗抹起來吃乾淨，大家都對這兩項甜品感到驚豔，甚至還說這道甜點簡直是這一餐的最高潮。我真的很開心能夠和懂得欣賞的朋友共享美食！快樂程度大大加倍哩！

咖啡奧堂的廣博深邃讓我感到很吃驚，但常常看到關於煮咖啡的講座或相關課程資訊，依舊冷感，我覺得比學習創造出咖啡之美更重要的事情也許是：多嘗試、體會咖啡的風韻，透過實際的感官認識，進而深入探究潛藏的奧秘。才有資格去駕馭彷彿千變女郎般的咖啡。
近期的咖啡嘗試經驗以「湛盧咖啡 淡水手沖館」的印象最為深刻，因此在去松山菸場看展的路上發現「湛盧咖啡 市府摩卡館」，讓我感到非常興奮，我以前不認識摩卡壺，但幸好「湛盧咖啡 市府摩卡館」的服務人員非常棒！我相信我絕對不是唯一的無知者，也相信他們絕對解釋過千百遍摩卡壺相關常識，可是，我卻沒有從解說的口吻裡查覺到絲毫的輕視或不耐，我心懷感謝，也認為這是「湛盧」的重要價值之一，因此即使要價看似高昂，仍讓我付費付得辛甘情願，而且想要一再光顧。

「湛盧咖啡 市府摩卡館」的服務人員好有耐心的解釋摩卡壺的原理和因此需要隨之配合的關鍵以及摩卡壺咖啡的風味優勢等，才讓我略知可以注意咖啡豆的選用、咖啡豆的粗細和品嚐要點。最後各點一杯手沖和摩卡咖啡壺的「慾望之翼」咖啡，發現同一種咖啡豆，以不同方式處理，截然不同的結果真的很令人驚奇！兩相對照，手沖方式的表現顯露相對性的清澈溫醇，像是批著銀亮月光的纖柔女子，可摩卡壺卻演繹出渾厚濃香，是往戰線衝刺的勇將，充滿想要征服的雄壯力道，像我這樣的凡人只有俯首，不過，若於此時，再淺嚐一口手沖的「慾望之翼」咖啡，柔情似水，再強的煙硝味也要雲散。
很意外發現這樣奇妙的咖啡飲用經驗，我同時也更喜歡「湛盧咖啡」的服務了，即使市府摩卡館的裝潢和氣氛不若淡水手沖館美麗，卻同樣能透過用心的服務人員，深入了解咖啡的價值，並且真誠地以言語和沖煮的詮釋方式，口手並用地傳遞關於咖啡的學問。
飲用一杯咖啡豈止是眼鼻口舌的感受？把心打開，能擁抱更多的美妙！

我們沒有蒼白若冷霜的臉，我們生活在經常熱烘烘的海島上，卻是不折不扣的噬血族。對於烹飪動物血感到稀鬆平常，運用豬血、鴨血為食材的小吃很容易在大街小巷找到。噬血，毫無畏懼。
外國人來到台灣可能都難以理解這項飲食習慣，我曾和朋友招待過一位超熱愛台灣的義大利人，對於各種小吃他都充滿好奇，唯獨無法接受血類料理；但其實我小時候也有陣子懼怕過血類料理。
依稀記得是國小的時候回嘉義阿公家，阿公傍晚從後院抓了隻雞，坐在後門前，刮除了雞脖子周邊的毛，捏著雞頸低聲喃喃如念咒語，我記得阿公說因為雞是最可憐的生物，生來只為了被宰，是輪迴中的一環節，我看著阿公殺雞還沒有恐畏的意識，可那晚餐桌上就出現了雞血糕，著實讓我心頭一驚，那之後有好長一陣子，我無法接受血類料理。
但也許是身懷噬血族的基因，習慣看不見而自然忽略食材背後過程的城市生活，血類料理重返日常飲食範圍，偶爾嘴饞想要吃一支豬血糕、在麻辣鍋店大嗑煮滷得香辣的鴨血，但最能體會血類料理精髓的其實應算是豬血湯，看似清淡卻充滿學問，豬血需不腥不臭，豬血塊不能太薄，口感要緊緻彈嫩，比白煮蛋蛋白柔軟些、比豆腐要彈牙點，佐新鮮韭菜的蔬甜氣息，最好還是飄香的大骨湯頭，然後灑點白胡椒，才算完美。

我認為「昌吉街豬血湯吉林店」的豬血湯，如果能稍減油膩，即是一碗很值得回味的完美豬血湯，但不知情的我第一次去嘗試時，同時點了麻油拌飯和兩塊油豆腐，也許在物資貧乏的古早年代，是很具香腴的滋味，但以現代多元化且精緻的角度看，讓我的胃不舒服了一整晚，因此第二回再去，我拒絕所有偏油的滷菜，僅點選了涼拌脆腸和麻辣豬血，這兩項料裡是絕配，前者是道涼菜，清爽的酸味勾引味蕾情緒高張，毫無腥臊、口感特殊，很合適做為重口味料裡的前導，而麻辣豬血的辣味很清純，先嚐過原味，喝點附湯，可最好的方式絕不是幾口麻辣豬血、幾口湯，而是豪氣地加兩大瓢花生粉食用，雖然這個方法讓熱量瞬間向上狂飆，可是美味程度的提升絕對有過而無不及，因為花生特有的核仁香氣，在嗅覺上添增層次，口味上則潤緩了辣度，有助於從容食畢整碗麻辣豬血，最後以附湯消消辣、收口，三個程序即讓我第二次的「昌吉街豬血湯吉林店」用餐經驗，成為舒服又夠味的一餐！
雖然豬血湯和麻辣豬血，都只是貌似簡單的庶民小吃，但我一直覺得飲食彷彿感官和食材、烹飪方式的溝通過程，洽當的用餐方式就是好的溝通方式，我想透過思考和實際品嚐，體會真正的美味，因此面對飲食的時候，常常默默地以認真態度對待，否則，如果只是想體會「昌吉街豬血湯吉林店」食材質感這點優勢，我想我只會單純地吃一碗豬血湯。

曾在網路上看過不少「NO.8 Italian」的好評，實際嘗試的感想覺得這是一間「有溫度」的餐館－回想起來會覺得心頭一點點暖暖的餐館。
「NO.8 Italian」門面營造了一個櫥窗包廂，傳達著異國風情的溫馨印象，進門後不久可透視廚房，廚師的忙碌像默劇表演，將烹飪環境和過程開誠佈公，正充分展示著餐館的實力和自信，這是我對「NO.8 Italian」萌發些許好感的開始。
平日午間，「NO.8 Italian」並不擁擠，選了喜歡的座位坐下後，服務生遞送了方形的製物籃，這是許多價位類似的連鎖餐廳都沒有的服務，卻是可以真正令人放心、輕鬆地準備用餐的服務；然後服務生送上玻璃瓶裝開水和水杯，我其實很討厭因為餐廳服務生過少或是服務生偵測雷達不周而眼巴巴地盼望著茶水的感覺，所以覺得以玻璃瓶裝開水預防服務不周是很棒的方式；「NO.8 Italian」的菜單沿用義大利邏輯，菜名很長、清楚列舉食材，菜色豐富、附餐選擇方案也很多，提供了很大的自由，上菜的節奏感和程序毫不紊亂，因此用餐心情舒服愉悅。
我和朋友都選擇加價八十元的A套餐，是最簡約的，卻毫不潦草、寒酸，餐前麵包純樸，我們像服務生要來了奶油，趁麵包微熱播開抹上食用，口感更為滑順！然後是主廚濃湯，味道很是香濃！也很合適以餐前麵包沾取食用喔！就加這麼一點價格就可以喝到這種水準的附餐濃湯，真是很令人感動哩！主廚好用心！然後緊接著是「義式炸雞凱薩沙拉」，蔬菜份量頗多而且質感爽脆，如果炸雞的質感可以再鮮嫩一些就完美了，而且很不巧的是因為我選了每日限量十份的「松露醬雞塊奶油南瓜起司義大利燉飯」作為主餐，所以當天必須吃很多這樣的炸雞；不然「松露醬雞塊奶油南瓜起司義大利燉飯」其實是很好吃的，米飯富有嚼勁但不柴硬，重點是奶油南瓜醬很清甜，毫無根莖類的腥嗆，是很迷人的一道主菜！朋友的「橄欖油香蒜辣椒松子青醬魚卵鮮蝦」則很妙，看似混合很多食材顯得很雜亂的樣子，實際上豐富美味，鮮蝦質感也很棒，讓我們吃得很開心，而且份量很足，把我們的肚子填得很飽！而我最意外的是最最後的熱紅茶，竟然附上了茶盤！這項服務比使用價格昂貴茶包還具有價值，卻鮮少有餐廳注意這個細節，讓我對於「NO.8 Italian」更刮目相看。
所以雖然「NO.8 Italian」設於巷弄中，雖然坪數不大，雖然裝潢很簡單，雖然菜單只是一本文件資料夾，情調沒得比拼，但飲食水準和貼心設想的細節都很難得，難怪可以在競爭激烈的商圈內立足，我真心期盼「NO.8 Italian」生意能夠越來越興隆，未來變成更棒的義大利餐廳！

港式料理多數不容易在家自己做，非得找餐廳吃才行，無奈自從去過香港澳門嚐過一點道地的港式點心，深深遺憾在台灣實不容易找到水準還可以的港式點心，我甚至不只一次在名店裡失望。
很幸運地從網路上知道位於民權東路巷弄裡的「港點大師」，邀約了朋友一起去品嚐，發現許多菜色表現可圈可點，頗值得回味，甜點更是難得的細膩！價格看起來不算太便宜，但物有所值。

「港點大師」上菜速度很快，港點又都是趁熱吃才美味，我覺得分成兩輪點餐的用餐節奏，比起一次叫滿桌菜餚來得好。我們第一輪點了醬油王燒賣、潮州蒸粉果、鮮蝦燒賣皇、蝦乾蘿蔔糕、芥藍菜、懷舊炸兩腸粉和臘味煲仔飯，醬油王燒賣味道相當特別，皮薄餡扎實，毫無馬虎；而潮州蒸粉果是因為粉果在台灣不常見而點的，我本來沒有特別喜歡粉果，但「港點大師」的潮州蒸粉果內餡很香，類似水晶餃的外皮夠厚夠彈牙，內餡含有爽脆的花生仁，咀嚼之中體會軟硬交會的口感，讓我覺得很心喜；同樣也是在台灣不常見的炸兩，是我超熱愛的一種港點，我最喜歡香港灣仔「深記粥店」做的炸兩，便宜又好吃，一吃就上癮，「港點大師」的炸兩很可惜，油條是夠老夠酥脆了，腸粉缺乏米香，也稍嫌軟爛，讓我放棄再加選任何腸粉；而臘味煲仔飯味道還不壞，但我以為會有鍋巴，其實沒有，臘味乾爽透香，卻也無法留下太深刻的印象；倒是看起來極為普通的芥藍菜竟出奇地鮮脆！洋溢生蔬活力，好吃極了！更令人驚豔的是蝦乾蘿蔔糕和鮮蝦燒賣皇，「港點大師」的蘿蔔糕和我媽媽做的一樣是糯米漿少，蘿蔔多，表皮極薄一層香酥，糕體軟嫩，甚至還吃得到些許蘿蔔碎丁，毫無土腥氣，卻蘊含著大地滋養的甜香，蝦乾添增海味香，是很真實的美味；鮮蝦燒賣皇最精彩了，不但頂著一尾肥美的蝦仁，內餡竟然也是混有鮮蝦碎丁的！而且皮很薄，吃起來好滿足呀！
吃過這一輪，我們一行四人還有點胃口，又跟服務生要來了菜單，重新審視了一回，並且偷看了座位附近不斷以流利粵語交談的客人桌上的菜色，最後決定選了野米珍珠雞、叉燒酥和干貝鮮蟹粥，只有叉燒酥不算出色，野米珍珠雞和叉燒酥和干貝鮮蟹粥都將米食表現得很優異。野米珍珠雞看上去並不格外誘人，但一上桌，荷葉暖香輕飄，一咬進嘴裡呀，就會發現米飯的口感非常特別，超過肉粽到逼近麻糬的緊實軟糯，除了兩種米粒混合而成的層次，裡頭還有細碎但不失口感和味道的雞粒，恰到好處的油香滑腴，食畢齒頰留香；干貝鮮蟹粥也是很令我們感到滿意的，使用的是店裡水族箱裡的活蟹，雖然蟹肉不算肥美，但是很鮮甜細緻，這時節恰好蟹黃正滿，粥的質感很文雅，調味很簡單，幾乎就是僅憑靠食材原味博取味蕾歡心，比澳門誠昌飯店的水蟹粥或是板橋六必居的蟹腿粥這兩家大名鼎鼎的店好吃很多。
然後更令人興奮的是「港點大師」的甜點！真不是蓋的呀！跟我去港澳吃的水準不相上下！我們很幸運，剛好是生磨芝麻糊先上桌，台灣多數核果類的糊類甜品和港澳的相較，像是老粗對比書生，真誠但學問不足，我在「港點大師」吃過生磨芝麻糊，服務生來收餐具的時候，我忍不住讚美並好奇詢問美味關鍵，原來芝麻是功夫老練的師傅親手研磨、烘焙的，所以非常非常細綿，而且是自然的緊密而非矯情的黏糊，芝麻香裡還透著點火氣，實屬難得；壓軸的流沙奶皇包更是精彩絕倫，要是搞笑香港電影裡的角色肯定把要「港點大師」的流沙奶皇包扔到「點水樓」去怒吼：「這！才是流 沙 奶 皇 包！」外皮細鬆綿軟，重點鹹蛋黃味足、沙沙的口感明顯、熱燙內餡分量足夠流溢，好吃得想流淚啊！所以我們甚至還又另外打包帶回家，後來只要一想起來就嘴饞哩！
若在香港本地，「港點大師」也許還不容易算得上是佼佼者，可是在台灣，絕對是很值回票價的！因為台灣很多港式餐廳，很多菜餚荒腔走板，冷凍燒賣、台式調味比比皆是，「港點大師」雖還不是道道皆無可挑剔，但下足了功夫嚴選食材，以認真的態度和手法烹飪，確實創造出好幾樣極為值得讚賞的料理，非常可貴！