漂亮 ‧ SPARKLE

懂得吃，不僅僅包含感官敏銳品嚐辨析，更深一層是能試圖了解飲食之中深蘊的文化，尤其越是有歷史的料理往往不僅受風土物產所影響，更是累世演變而成的結果，因此真正的美食家必須兼備豐厚的學識和教養，當然，也涵蓋了禮儀。

從前幾次因為工作關係，我有幸享用了幾次價格不斐的懷石料理，也曾在旅遊至日本大阪時在鼎鼎有名的「道樂」吃過一頓飯，漸漸發現日式料理裡頭有一套奧秘，吃食的順序和菜色的搭配，好像都受規矩所支配，可我都不太懂，總覺得有點小遺憾。

說到用餐禮儀，我們好像被灌輸比較多西式規矩：由外向內使用餐具、喝湯時湯匙往內舀等等，所以即使台灣的日本料理店比牛排館還要多，我們多數陌生於日式用餐禮儀。所以當我在書局發現《餐桌禮儀‧日式、中式篇》，簡直如獲至寶。而且其實我一直耿耿於懷一個經驗：我曾到飯店當朋友的伴娘，喜宴才剛開始，坐在我身邊的伴郎忍不住好意教我正確的筷子使用方法，被陌生的異性指正，實感羞赧。

《餐桌禮儀‧日式、中式篇》作者陳弘美女士與日本淵源深厚，筆觸溫和，說明方式深入淺出，書中部分重點還圖文並茂，是很實用的工具書。從作者自序開始就很重要，從作者詳細的解釋中，可以很清楚的說明用餐禮儀的必要性，並理解禮儀既不是硬性規定的教條更不是古板侷限的儀式，卻是一種具有邏輯性的智慧，同時也是重要的「深層面相」，因為「『吃』是動物的最基本本能，也是露出一個人本色的時候。」所以需要靠後天學習和練習，逐漸熟練禮儀並內化變成習慣，透過這樣的方式，能真正體會到料理美味的極致精髓，用餐氣質也自然顯得高雅，同時表現出對於廚師和共餐者的尊重。

書中有些道理是我原來就明白或者自發性的習慣，如：口味由淡至濃、菜色從生到熟，可是像是日本料理中前菜、醋味代表的意義和功能，或者是用茶用酒的方式、散壽司的類別和吃法等等，多數是我根本不曉得的道理，研讀過程獲益良多，但並不代表看過就記得住，或者能做得好，禮儀裡面包含功夫，就像我被指正的用箸方法，最好是能買雙末梢尖細筷子來練習，來日再遇見內行人才不至於又被陋習搞得發窘，更壞的是默默被打了很差勁的印象分數。

因此即便我其實缺乏到高級日本料理店用餐的機會，也希望積沙成塔地培養，多翻幾次《餐桌禮儀‧日式、中式篇》，從小處開始，就算去台式日本料理店、豬排店或其他日式相關餐廳，都養成練習的習慣，總會有點進步吧？若來日真的有機會去了高級日本料理店，也才有可能比較像樣吧？

圖文並茂條理分明越又不像教科書一樣乏味,掃瞄了部分內容分享,有興趣的朋友可以到書局翻翻~

對於料理的淵源和擺盤都解釋得很清楚,需要多看幾次才記得起來!

好高深的吃魚方式!!!感覺好難練,真希望有師父能實際教教我~