蓬萊排骨酥 @ 漂亮 ‧ SPARKLE

每次搜尋新北投的觀光資料時都會看到很多網友推薦「蓬萊排骨酥」，因為我個人以往對排骨酥的印象都沒有很佳，縱然是龍山寺或台中豐原廟東大名鼎鼎的店，我從來就只覺得那都炸得過黑過老過油，肉的質感幾乎全失，無從回味，幸好，「蓬萊排骨酥」拯救了我對排骨酥的想法！

多數的排骨酥肉塊太小、顏色褐黑、肉塊太小，大抵上從視覺上就可以推測失去鮮嫩多汁的可能性，新北投蓬萊排骨酥所炸的排骨酥還沒上桌就香味四溢，賣相令人食指大動，採用大塊的豬肋排，且醃得入味又不掩豐美肉味，油炸功夫恰到好處，外酥內鮮嫩且鎖住肉汁。哈！據我偷偷觀察，大多數吃合菜的桌子上，都會有一大盤疊似小山的排骨酥，上桌後每個人不忌形象地大啖，「排骨酥」整盤告罄以前，差不多都是該桌用餐時間最安靜的時段。

除了排骨酥，我看「蓬萊排骨酥」牆面上張貼的媒體報導還有到軟玉豆腐，點來見識，發現是到有趣的創意菜，腐衣包裹掺混花生粉和香菜的豆腐，還夾著火腿和一點蝦仁，我一直還懷疑有點美乃滋之類的醬料在裡頭增添滑潤口感，和炸過的雞蛋麵粉糊外層的香酥形成很強烈的對比，外酥內軟潤，香氣和味道豐富，且組合很不通俗，初嚐的確有點驚奇感，但我吃過一個後，覺得對我來說稍嫌過油了些，印象雖深刻，但是下回來也許也不會再點用。

店員還推薦了四季茄子，但我不愛茄子，只好改點四季大腸，那大腸味道很濃，和四季豆一樣都是烈油炸過，直覺好合適當成下酒菜，另外我還點了炒青菜和薑絲腰花湯，炒青菜味道普通，薑絲腰花湯則很像是我小時候過年會鄉下阿公家吃到的味道，除了杏鮑菇是近年才比較通俗的食材以外，黑木耳、筍片、碗豆莢、紅蘿蔔片，五彩大雜燴加上一個重點：湯頂一層油，整個就是我不愛卻如同時光機一樣把我載回童年某些記憶的味道，加上薑味很重可以暖身，我竟然唏哩呼嚕吃了三碗！

但最念念不忘的仍舊只有排骨酥的好味道，聽說「蓬萊排骨酥」的糖醋魚和佛跳牆也都做得很不錯，可惜胃囊容量有限，也許有機會，再找大票一點的朋友來大快朵頤，把「蓬萊排骨酥」經典好菜一網打盡囉！